Gastronomia

A gastronomia, sempre saborosa, é marcada pelos peixes frescos e pelos diversos frutos tropicais, com destaque para a banana, visto que é confeccionada de várias formas, ora frita, ora cozida, ora assada.
Dos pratos tiipicos os mais famoso é o ...

Calulu


O calulú, por sua vez, é o prato tradicional e consiste numa sopa com peixe seco ou com carne, que se serve acompanhada de puré de banana ou de arroz cozido.
 Ingredientes:




1 frango com cerca de 1,200 kg

250 g de mussua (couve)

1 molho de agriões

40 g de farinha de trigo

1 dl de óleo de palma

2 tomates

2 cebolas

6 quiabos

2 dentes de alho

3 beringelas

1 folha de louro

1 ossame

1 raminho de manjerona

Água, pau-pimenta, sal e malagueta

Corta-se o frango aos bocados. Deita-se num tacho, com a couve cortada como para caldo verde, o óleo de palma, as cebolas e os dentes de alho picados, os tomates, sem peles nem sementes, os quiabos, cortados aos bocados, as beringelas, sem peles e cortadas às rodelas grossas, o louro, o ossame e o pau-pimenta, pisados, a manjerona, o sal e a malagueta.
Leva-se ao lume e refoga, adicionando uns golinhos de água. Juntam-se os agriões. Cobre-se tudo com água e deixa-se cozer.
Na altura de servir, mistura-se a farinha, desfeita num pouco de água, que ferve para o molho engrossar.
Serve-se com arroz ou angu às bolas.

Nota: Mussua é uma qualidade de couve que há em S. Tomé. Pode substituir-se por couve portuguesa.